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Dal 1907 la nostra famiglia si occupa della coltivazione dell'olivo e della trasformazione in olio. Durante questi anni abbiamo sempre migliorato le metodologie di lavorazione, rimanendo però fedeli alle origini e alle vecchie tradizioni.
Il nostro impianto di estrazione è rigorosamente a freddo; l'olio non viene estratto dalle paste con l'aggiunta di acqua calda nel decanter, così come avviene negli impianti continui o moderni, depauperandolo in tal modo di molte sostanze nutritive, ma semplicemente pressato o spremuto con presse idrauliche portate a 400 atmosfere.
Norma nel nostro frantoio è quella di molire le olive con una piccolissima e dosata percentuale di foglie che contribuiscono ad arricchire in modo naturale l'olio di sostanze conservanti e antiossidanti quali i tannini e l'oleoropeina utili altresì a contrastare invecchiamento e ipertensione.